Coloque la zanahoria, la cebolla en rodajas y las alitas de pollo reservadas en una cacerola grande. Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Extienda la tapenade sobre cada pollo, dejando un borde de 1 cm. Espolvorea con la mezcla de espinacas. Enrolle suavemente para cerrar. Ate con hilo de cocina a 3 cm de distancia.
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